مرحبا بكم في عالم الحلويات مع حلويات المراكشية بكل الأشكال والأنواع

الثلاثاء، 11 سبتمبر، 2012

عصير اللوز



أقدم لكم اليوم عصير اللوز الغني عن التعريف وأتمنى أن ينال إعجابكم



مقدار 2 كؤوس شاي لوز مطحون حلو




مقدار 1 كأس شاي لوز مطحون مر









1 كلغ سكر






1/2 لتر ماء






مقدار كأس شاي ماء زهر



طريقة التحضير:




نخلط اللوز المر مع اللوز الحلو مع الماء 



نضع الخليط في غربال او في قطعة قماش موسلين او في جراب 






نسائي جديد






نعصر الخليط جيدا حتى نتحصل على سائل ابيض في الوعاء الذي 






تحت الغربال






نضيف السكر للسائل الابيض






نضعه على نار قوية حتى الغليان مع التحريك






نضعف النار حتى تصبح هادئة






بملعقة نتخلص من الرغوة او الزبد الذي تكون فوق السائل






نتركه على النار الهادئة مدة 20 دقيقة مع التحريك






بعدها نتركه يبرد 






اخيرا نضيف ماء الزهر






ويقدم اللوز مع الماء





















بالصحة والراحة 










شوارما بالدجاج



السلام علكيكم ورحمة الله تعالى وبركاته






أقدم لكم اليوم طبق في البيت وهو شوارما الدجاج وأتمنى أن تنال إعجابكم









المقادير :













كيلو لحم مدهنة بدون عظم (هبرة) عصير ليمونة ...3 ملاعق كبيرة خل 










ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة (ملعقة صغيرة من كل صنف)













الطريقة :













1. ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..








2. نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات (حتى يكون تقطيعها اسهل) ...






3. توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا 









في هذه الاثناء:










4. يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة 






5. تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها ..






6. يرش فوقها نصف كمية التوابل ...






7. عندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...






8. يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...






9. ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج 
















الخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..













المقادير : 













3 كاس طحين ابيض 1 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة سكر 1/4 و 1 كاس ما للعجن 








1/2 ملعقة صغيرة ملح













الطريقة:












1. تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...








2. تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....










3. تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين 









4. يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة 






5. يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... 






اثناء ذلك:






6. ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا 






7. خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين :






* بقدونس مفروم 






* بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق (انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله)






* طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم 






مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص 






....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى 






ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل 






...يضاف زيت الزيون في النهاية )








8. نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها 






9. ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..




























الاثنين، 10 سبتمبر، 2012

طبق حوت الفرخ في الفرن



أقدم لكم اليوم وجبة شهية وهي عبارة عن طبق من الحوت في الفرن وإليكم المقادير:


نصف كيلو حوت الفرخ الكبير 


2 بصلات مقطعين طوال 


2 دانونات مسوسين 


ملح إبزار سكين جبير كمو 


2 مربعات صغار زبدة 


فروماج أحمر محكوك 


الطريقة 


نأخذ طبسيل الزجاج الذي يدخل في الفرن نقوم بتفريش البصل ثم الحوت 

نأخذ إناء نقوم بخلط دانون والعطرية ونقوم بسقي الحوت ونضع مربعات الزبدة في 

الجوانب وعندما يحمر الحوت في الفرن نضيف إليه الفروماج 






للعلم الطبق شهي جدا وأتمنى ان ينال إعجابكم ويمكنك إرفاقه ببعض السلطة او

 الخضراوات كما في الصورة 

سلطة فواكه بالياغورت



السلام عليكم 


أقدم لكم اليوم طبق اكثر من رائع في هذا الصيف الحار وهو عبارة عن سلطة من الفواكه والياغورت لتقديمها حتى في المناسبات






المقادير






فواكه حسب الرغبة


2 ياغورت


فانيلا


عصير ليمون


سكر






الطريقة



نقطع الفواكه المتوفرة نضيف لها ملعقة عصير ليمون 



بالنسبة للياغورت نأخد نوعين النوع الاول بنكهة الموز والثاني بالفريز 






ونترك كل واحد على حدة نضيف له القليل من عصير الليمون و 






القليل 


من الفانيلا وملعقة صغيرة من السكر قسم على الاثنين


وهذا هو الشكل النهائي للطبق















وأتمنى أن ينال إعجابكم 










بالصحة والراحة